Vyprážané bravčové rebierka so zemiakovým šalátom

Rebierka osušíme, na okrajoch 2 až 3 razy narežeme (aby sa pri úprave neskrútili), naklepeme, obalíme múkou, rozšľahaným vajcom a nakoniec strúhankou. Obalené rebierka dáme do rozpálenej masti, prudko opražíme, aby rýchlo sčerveneli, a potom na miernejšom ohni pomaly vyprážame. Vypražené a odkvapkané rebierka trocha potrieme čerstvým maslom.