Závin z hovädzieho mäsa

Mäso umyjeme, osušíme a rozrežeme na plát, ktorý naklepeme, osolíme a poukladáme naň plátky slaniny a kúsky kapie. Stočíme a previažeme niťou. Na tuku opražíme do zlata pokrájanú cibuľu, pridáme mletú papriku a trošku horúcej vody. Závin opečieme na masti zo všetkých strán, potom vložíme k cibuli a dusíme pod pokrievkou, až pokiaľ je mäso mäkké. V priebehu dusenia mäso polievame šťavou a podľa potreby podlievame horúcou vodou. Mäkké mäso vyberieme, šťavu vydusíme na tuk, zaprášime múkou a ešte dobre povaríme. Keď sa začne šťava od tuku oddeľovať, pridáme smotanu. Omáčku precedíme a podávame s pokrájaným závinom, zemiakmi a šalátom.