V južných polohách Francúzska zväčša hrozno tejto odrody zmäkne v prvej polovici augusta, na Svätého Vavrinca, z čoho je odvodený aj jej názov. Víno tmavo-červenej až rubínovej farby s vôňou sušených sliviek a horkej čokolády dotvárajú jemné kyselinky. Triesloviny na záver vyvolávajú príjemnú zamatovú chuť.