Bôbový guláš

Deň vopred si do čistej vody namočíme bôb. Zvoľte objemnejšiu nádobu, pretože bôb zväčší svoj objem.

Na druhý deň vodu vylejeme, do hrnca napustíme čistú vodu a bôb varíme kým nie je z polovice mäkký. Počas varenia môžeme do vody pridať štipku jedlej sódy- bôb bude stráviteľnejší a uvarí sa o niečo rýchlejšie. Vodu z vareného bôbu nezlievajte.

Kým sa bôb uvarí do polomäkka, pripravte si ostatné suroviny.
Sušené huby namočte do čistej vody. Mrkvu a petržlen ošúpte a nakrájajte na kolieska. Cibuľu ošúpte a nakrájajte na väčšie kocky, cesnak očistite. Rajčiny nešúpte, stačí ich nakrájať na drobné kúsky. Dva zemiaky po ošúpaní nakrájajte na kocky a zalejtme v miske studenou vodou aby nesčernali, tretí zemiak nakrájajte na čo najmenšie kúsky, ale nezalievajte ho.

Na rozpálenom oleji orestujte cibuľu do sklovita. Pridajte namočené huby a za stáleho miešania restujte na miernom ohni, kým huby nepustia svoju chuť a vôňu (cca 2 minúty). Teraz je čas pridať samotný bôb (avšak bez vody v ktorej bol namočený- tú si nechajte na neskôr). Pridajte koreňovú zeleninu, zemiaky nakrájané na kocky (opäť bez vody), ako aj zemiaky nakrájané na drobné kúsky. Restujte približne 5 minút na miernom ohni.

Pridajte červenú papriku, gulášové korenie, soľ,čirne mleté korenie a lisovaný cesnak a za stáleho miešania restujte 2 minúty. Následne pridajte nakrájané paradajky a všetko dôkladne premiešajte.

Do takto orestovanej zeleniny je čas pridať tekutiny podľa vlastného uváženia. Môžete pridať studenú čistú vodu, prípadne (tak ako u nás) kombináciu vody, v ktorej sa varil bôb, boli namočené huby a zemiaky.

Varíme kým nie je b§b úplne mäkký. Pred ukončením varenia dochutíme soľou a sušeným majoránom, pre milovníkov pikantných verzií aj sušeným chilli. Odstavíme a podávame s chlebom. Bôbový guláš chutí najlepšie po odležaní na druhý deň.