Nadýchaný tortový korpus

Rozdelíme si bielky a žĺtky – žĺtky do menšej misky a bielky do väčšej. Ručným mixérom začneme šľahať bielky, kým sa nezačne tvoriť pena.

Pridáme práškový cukor a vyšľaháme tuhý a lesklý sneh. K takto vyšľahanému snehu vmiešame žĺtky.

Do snehovej zmesi preosejeme hladkú múku zmiešanú s kakaom a kypriacim práškom a ručne stierkou vmiešame (ak chcete svetlý korpus, kakao vynechajte a o to viac pridajte múky, čiže v prípade svetlého korpusu použijete 400 g). Nemiešame dlho, len kým sa sypké ingrediencie neprepoja so snehovou zmesou. Nezľaknite sa konzistencie cesta, bude tuhšie, ale tak to má byť – nepridávajte zbytočne do cesta vodu, ani olej.

Cesto nalejeme do tortovej formy vystlanej papierom na pečenie – papier dajte len na dno, boky nevymazávajte maslom ani na ne nedávajte papier na pečenie. Korpus pečieme na 160°C približne 50 minút. Počas pečenia rúru neotvárajte, po 45-50 minútach môžete vyskúšať drevenou špajdľou či je cesto hotové (ak po vytiahnutí z korpusu zostala špajdla čistá, korpus je upečený).