Radka Žiaková
Gurmán.sk
Stalo sa vám už niekedy, že ste po hodine pečenia vytiahli z rúry namiesto jemnej piškóty len tvrdú a spadnutú placku? Kde presne sa stala chyba, ak ste dodržali postup a navážili všetky suroviny správne? Za takýmto sklamaním sa často skrýva otvorený kypriaci prášok do pečiva, ktorý stratil svoju kyprivosť.
Ako zistíte, či vrecúško zo špajze ešte funguje?
Prečo kypriaci prášok nemusí fungovať
Kypriaci prášok obsahuje sódu bikarbónu, suchú kyselinu a škrob, ktoré okamžite reagujú na okolitú vlhkosť. Pozrime sa bližšie na to, aké procesy prebiehajú vo vnútri otvoreného vrecúška.
Rozdiel medzi dátumom spotreby a reálnou účinnosťou
Dátum na obale garantuje plnú silu výrobku len do momentu, kým papierové vrecko neodstrihnete. Kuchynská para môže znehodnotiť prášok do pečiva aj tri mesiace pred uplynutím dátumu minimálnej trvanlivosti.
Ako otestovať prášok do pečiva za 5 sekúnd
- Do skleneného pohára nalejte približne 50 mililitrov horúcej vody s teplotou 60 °C.
- Do pripraveného pohára vsypte pol lyžičky testovaného kypriaceho prášku.
- Sledujte okamžitú chemickú reakciu na hladine vody.
| Reakcia v pohári | Stav kypriaceho prášku | Čo to znamená pre vaše cesto |
| Voda okamžite silno pení a šumí. | Prášok je plne aktívny. | Cesto narastie a získa nadýchanú štruktúru. |
| Objaví sa len zopár slabých bubliniek. | Prášok stratil väčšinu účinku. | Koláč zostane tuhý a neudrží požadovaný objem. |
| Prášok klesne ku dnu bez reakcie. | Prášok je úplne nefunkčný. | Cesto nevykysne a v rúre nenarastie ani o milimeter. |
Čo spraviť, ak váš kypriaci prášok zlyhal
Nefunkčný kypriaci prášok nesmiete pridať do cesta v dvojnásobnom množstve. Starý prášok zanechá v pečive nepríjemnú horkú pachuť a cesto rovnako nenarastie.
Ako správne skladovať kypriaci prášok
Otvorené vrecúško ihneď uzavrite pevnou kovovou svorkou a vložte ho do sklenenej vzduchotesnej nádoby. Prášok skladujte v suchej komore pri teplote do 20 °C, v dostatočnej vzdialenosti od sporáka.
Prečítajte si tiež
Nie je škorica ako škorica: Rozdiel medzi pravou ceylónskou a lacnou cassiou
Rýchly test pred pečením zachráni váš koláč
Niekoľko sekúnd opísaného testu ušetrí vaše suroviny, čas aj energiu vynaloženú na pečenie. Ďalšie overené tipy, triky a praktické rady nájdete na gurman.sk, kde pre vás dennodenne pripravujeme užitočné návody pre dokonalé kulinárske zážitky.
Komentáre môže pridavať len prihlásený používateľ