Srnec na vínovej omáčke

Ku krehkému a jemnému srnčiemu mäsu sa perfektne hodí vínová omáčka a my sme tú našu ešte vylepšili o mrkvu a šampiňóny. Pripravte si k nedeľnému stolu luxusného srnca na vínovej omáčke.

Náročnosť

Čas prípravy

2 hodiny 30 minút

Ingrediencie pre 6 osôb

1 kg Srnec
150 g Slanina
1 ks Cibuľa
30 g Maslo
2 ks Mrkva
300 g Šampiňóny
1 cl Tymián
2 ks Bobkový list
4 ks Borievky
500 ml Zeleninový vývar
200 ml Víno červené
1 pl Solamyl

Pridať do nákupného zoznamu

Postup receptu

Na masle opečieme najprv na kocky nakrájanú slaninu a keď sa trocha opečie pridáme na drobno nakrájanú cibuľu a restujeme do zlatista.
K cibuľke so slaninou pridáme nakrájanú mrkvu a šampiňóny. K zelenine pridáme tymián, bobkový list a borievky a orestujeme cca 5 minút.
Mäso zo srnca – srnčie stehno, očistíme a prešpikujeme kúskami slaniny. Takto pripravené mäso pridáme k zelenine a opečieme zo všetkých strán, kým sa mäso nezatiahne. Mäso podlejeme vývarom, zakryjeme a pečieme v rúre 1,5 hodiny až 2, kým mäso nezmäkne.
Keď je mäso mäkké, vyberieme ho bokom. K zelenine pridáme červené víno a necháme prevariť, nech sa omáčka trochu zredukuje. Na záver vyberieme z omáčky borievky a bobkové listy, v prípade potreby zahustíme solamylom rozmiešaným v troche vody a necháme pár minút prejsť varom.