Pôstne obdobie bolo kedysi pevnou súčasťou života našich predkov. V tomto čase sa na stoloch objavovali jednoduché, skromné jedlá pripravené z dostupných surovín. Medzi ne patrila aj tradičná pôstna kapustová polievka zo zemiakov a kyslej kapusty. Hoci je recept veľmi jednoduchý, výsledok je prekvapivo sýty a plný chuti.
Pôstna kapustová polievka
Táto polievka je dôkazom toho, že aj z pár základných surovín sa dá pripraviť jedlo, ktoré zahreje a zasýti. V minulosti sa pripravovala najmä bez mäsa, aby zodpovedala pôstnym pravidlám. Ak však pôst nedržíte, môžete ju jednoducho obohatiť napríklad kúskom klobásy alebo údeného mäsa.
Suroviny na tradičnú kyselicu
Na prípravu pôstnej kapustovej polievky budete potrebovať:
- približne 400 gramov kyslej kapusty,
- 3 až 4 zemiaky,
- jednu menšiu cibuľu,
- liter vody alebo zeleninového vývaru,
- lyžičku rasce,
- lyžicu oleja alebo masti,
- lyžicu hladkej múky,
- soľ podľa chuti.
Ako pripraviť pôstnu kapustovú polievku
- Najskôr ošúpte zemiaky a nakrájajte ich na menšie kocky.
- Vložte ich do hrnca s vodou alebo vývarom, pridajte rascu a začnite variť.
- Keď sú zemiaky takmer mäkké, pridajte kyslú kapustu. Ak máte radi výraznejšiu kyslú chuť, môžete priliať aj trochu vody z kapusty.
- Medzitým si pripravte základ na zahustenie. Na panvici rozohrejte olej alebo masť a orestujte na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Keď zmäkne a začne jemne zlatnúť, zaprášte ju múkou a pripravte svetlú zápražku. Tú potom rozmiešajte priamo v polievke a nechajte ju ešte niekoľko minút povariť, aby sa chute spojili a polievka mierne zhustla.
- Na záver polievku podľa potreby dosoľte a nechajte krátko prevrieť.
Ako polievku ešte vylepšiť
Táto tradičná polievka našich babičiek je výborná už sama o sebe, no existuje niekoľko spôsobov, ako jej chuť ešte zvýrazniť. Niektorí do nej pridávajú strukoviny alebo trochu smotany, ktorá ju zjemní a dodá jej krémovejšiu konzistenciu. Obľúbené je aj dochutenie červenou paprikou.
Gurman TIP: Ak pôst nedodržiavate, môžete do polievky pridať opečenú klobásu alebo kúsok údeného mäsa. Polievka tak získa výraznejšiu chuť a stane sa ešte sýtejším jedlom.
Pôstna kapustová polievka je krásnym príkladom toho, ako sa kedysi varilo – jednoducho, úsporne a z toho, čo bolo práve poruke. Aj dnes však dokáže prekvapiť svojou chuťou a príjemne zahriať počas pôstnych či chladnejších dní.
Prečítajte si tiež
Komentáre môže pridavať len prihlásený používateľ