Ktoré vajcia sú najzdravšie? Záleží na ich farbe?

Veľká noc je za rohom, a tak sa zaiste v nákupnom košíku nejedného z nás ocitne hodný počet vajec. Zamysleli ste sa niekedy nad tým, ktoré vajcia sú najzdravšie a či ich chuť, textúru, lúpanie či výživové hodnoty ovplyvňuje farba ich škrupiny? Aký je vlastne rozdiel medzi hnedými a bielymi vajíčkami?

Aká je pravda o farbe škrupiniek vajec

Aký je hlavný rozdiel medzi hnedými a bielymi vajcami? Povedané „po lopate“, rôzne druhy sliepok znášajú vajcia s rôznym odtieňom. „Farba škrupiny pochádza z pigmentov na vonkajšej vrstve škrupiny a vajcia od rôznych komerčných sliepok sa líšia farbou odtieňa: od bielej po tmavú hnedú,“ vysvetľuje Marc Dresner, riaditeľ integrovanej komunikácie výboru pre vajcia.

V skutočnosti sú všetky hnedé vajcia na počiatku biele a sliepka na ne „nanáša“ hnedý pigment tesne predtým, než vajce znesie. Vo všeobecnosti platí, že z farby peria sliepky môžete vyčítať farbu vajca – kury s bielym perím obvykle kladú biele vajcia, pokiaľ čo hnedé alebo červené nosnice znášajú hnedé vajcia.

Dresner ďalej tvrdí, že najpresnejším spôsobom, ako predpovedať farbu vajíčka, ktoré kura znesie, je pozrieť sa bližšie na laloky sliepky. Sliepky s bielymi lalokmi kladú biele vajcia, zatiaľ čo kury s červenými lalokmi znášajú hnedé vajcia. Bez ohľadu na farbu vajec, ak ich kupujete v obchode, na ich škrupine nájdete špecifický kód. Viete, čo znamená kód na škrupine vajíčka? Dozviete sa to TU.

Ktoré vajcia sú najzdravšie? Sú to tie biele alebo hnedé?

Počas sviatkov Veľkej noci sa v obchodoch veľmi rýchlo zapráši najmä po vajíčkach s bielou škrupinou. Je tomu tak preto, že by vajíčka so snehovou škrupinou boli zdravšie? Rozdiely a podobnosti medzi vajíčkami sú pre mnohých bežných spotrebiteľov absolútnou záhadou, aj keď možno máte v ich farbe preferencie. Vedeli by ste však len pohmatom alebo chuťou po uvarení rozoznať, či sa jedná o biele alebo hnedé vajce? Rozhodne nie! Biele vajcia sa počas Veľkej noci vykúpia skôr najmä kvôli použitiu ich škrupín na vytváranie kraslíc.

Ktoré vajcia sú najzdravšie? Sú hnedé vajíčka zdravšie než tie biele? Nie. „Farba škrupiny vajca nemá nič spoločné s jeho výživovou hodnotou, kvalitou, chuťou, varením alebo hrúbkou škrupiny,“ potvrdzuje Dresner. Všetky vajcia – bez ohľadu na farbu škrupiny alebo to, ako bola sliepka chovaná – majú takmer identický výživový obsah.

Mohlo by vás zaujímať: Ako variť vajcia? Tipy a triky, s ktorými dosiahnete dokonalý výsledok

Jedinou výnimkou je, keď je na obale od vajec priamo uvedené, že sú výživovo obohatené. Niektoré, vajcia sú napríklad obohatené o omega-3 kyseliny, a to tým spôsobom, že sa tieto látky pridajú do krmiva pre nosnice.

Nehľadiac na farbu, jedno veľké vajce obsahuje 6 gramov vysoko kvalitného proteínu a všetkých deväť esenciálnych aminokyselín. Zároveň má len 70 kalórií. Všetky vajcia nášmu telu poskytujú dôležité živiny akými sú proteíny, cholín, riboflavín (B2), vitamín B12, biotín (B7), kyselina pantoténová (B5) či jód a selén. Tieto látky sú cenné pre podporu zdravia svalov či kostí a vývoj mozgu. Potrebujete ďalší dôvod na to, pripraviť si na raňajky či večeru výbornú praženicu?

Prečítajte si tiež: Vyskúšali sme 3 spôsoby, ako rýchlo olúpať vajcia: Ktorý je ten najlepší?

Prečo môžu byť hnedé vajcia drahšie než biele vajcia?

Ako pri všetkom v živote, cena od sa odvíja nákladov celého dodávateľského reťazca. „Nosnice hnedých vajec bývajú trochu väčšie a ich chov je nákladnejší, pretože potrebujú viac jedla, takže hnedé vajcia sa zvyknú predávať za vyššiu cenu než biele,“ hovorí Dresner a dodáva, že aj druh prostredia, v ktorom sliepka žije, môže ovplyvniť cenu jej vajec.

Ak je na vajíčkach označenie ako „z voľného výbehu“, „voľného chovu“ alebo chovu na pastvinách či ekologicky, bude si za ne logicky výrobca či farmár účtovať vyššiu cenu. Nezáleží na tom, ktoré vajcia kupujete, chráňte ich pred pokazením tým, že sa naučíte, ako sprá vne skladovať vajcia.