Francúzska klasika Beef Bourguignon

Francúzska klasika, recept preslávený Juliou Child – to je Beef Bourguignon. Pomaly varené hovädzie mäso, nasiaknuté chuťami, rozpadávajúce sa na jazyku je jedlo, na ktoré len tak nezabudnete.

Náročnosť

Čas prípravy

45 min.

Čas varenia

3 hod.

Celkový čas

3 hod. 45 min.

Ingrediencie pre 5 osôb

Pridať do nákupného zoznamu

Postup receptu

Slaninu si nakrájame na kúsky a opečieme v liatinovom hrnci (je ideálny na varenie tohto jedla, ale nemusí byť) do chrumkava. Následne slaninu vyberieme. Mäso si umyjeme, osušíme a nakrájame na väčšie kocky. Opečieme najlepšie v liatinovom hrnci, na oleji. Mäsko pečieme, nedusíme! Dôležité tiež je, aby každý jeden kúsok mäsa bol poriadne opečený zo všetkých strán, preto mäso nepridávajte naraz, ale postupne.
Opečené kúsky vyberieme, do hrnca hodíme 1 pl masla, mrkvu nakrájanú na kolieska, na hrubo nakrájanú šalotku, cesnak a pečieme. Pridáme koreniny a paradajkový pretlak. Chvíľu opečieme, následne vložíme už opečené mäso, podlejeme červeným vínom a varíme, až pokým sa alkohol nevyparí.
Podlejeme vývarom tak (nie je potrebné použiť celý 1 l vývaru), aby všetko bolo ponorené. Osolíme a zakryjeme. Mäso dusíme približne 3-4 hodiny, občas dolejeme vývar či pomiešame. Vývar odporúčame dolievať horúci, aby sa teplota varu za každým doliatím neznížila.
Máme hotovo. Podávame s opečenou francúzskou bagetou či zemiakovou kašou. Prajeme Vám dobrú chuť!