Gazdovské bravčové mäso

Mäso umyjeme, potrieme cesnakom rozotretým so soľou a rascou, položíme kožou nadol do pekáča na cibuľu pokrájanú nahrubo, podlejeme vodou a v rúre upečieme do mäkka. Počas pečenia mäso obrátime, kožu narežeme na malé štvorčeky a vrstvu tuku niekoľkokrát prepichneme vidličkou, aby sa časť masti vypiekla. Mäso občas polejeme vlastnou šťavou, prípadne podlejeme vodou. Upečené mäso pokrájame na tenké plátky a uložíme na misu.
Podávame so zemiakovou knedľou a s dusenou kapustou.