Višňový kompót s vanilkou

Veľké, čerstvo obraté višne aj so stopkami dobre umy jeme, preberieme (na kompótovanie vyberáme zdravé, rovnako veľké a intenzívne sfarbené plody), odstopkujeme a dáme do pripravených pohárov. Pretože višne zmenšujú pri tepelnej úprave svoj objem asi o 15 %, ukladáme ich natesno (dobre potrasieme, prípadne aj zľahka potlačíme).

Potom ich zalejeme cukrovým nálevom (1 ½ kg kryštálového cukru na 1 l vody), uzavrieme, sterilizujeme 20 minút pri 77 až 79°C a chladíme v sterilizačnej nádobe 2 hodiny. Ochladené poháre vyberieme a uložíme do tmavej a chladnej miestnosti. Po troch týždňoch ich môžeme konzumovať.