Zabíjačková huspenina

Najprv varíme iba mäso (asi 1,5 hodiny), potom pridáme zeleninu, cibuľu, cesnak a korenie a varíme ešte asi jednu hodinu. Ak varíme huspeninu v tlakovom hrnci, vložíme doň všetko už na začiatku a varíme asi 45 – 60 minút.

Potom mäso vyberieme na taniere. Vývar necháme vychladnúť, z vrchu zoberieme masť, znovu ho ohrejeme a cez husté sito nalejeme na mäso. Taniere s mäsom a vývarom necháme dobre vychladnúť.