Kačacie prsia so slivkovou omáčkou

Začneme omáčkou. Červenú cibuľu si nakrájame nadrobno, a pomaly osmažíme na oleji alebo na kačacom sadle. Keď je  cibuľa sklovitá, začneme po troške pridávať cukor. Cukor pridávame tak 3-4 krát po častiach. Na konci by sa nám mala cibuľka skaramelizovať.

Pridáme červené víno, slivkový džem, soľ, škoricu a ak chceme omáčku štipľavú, tak aj chilli. Poriadne rozmiešame a varíme až pokiaľ sa nám omáčka nezredukuje.

Kačacie prsia nasolíme a nakoreníme, necháme ich odstáť približne 10-15 minút. Trúbu si zapneme na 200 stupňov a dáme do nej vyhriať pekáč.

Kačacie prsia zbavíme prebytočného tuku, kožu nechávame. Prsia položíme na studenú panvicu a pomaly začneme opekať na najmenšom plameni. V tomto kroku nám ide o to, aby sme vyškvarili prebytočné sadlo a opiekli kožu do chrumkava. Celý proces trvá približne 15-20 minút.

Keď máme kožu opečenú, kačacie prsia otočíme a opekáme spodnú stranu, avšak len pokiaľ sa celé mäso „nezatiahne“ (mäsko tak nebude vnútri suché). Predhriaty pekáč vyberieme, položíme naň kačacie prsia a dopekáme 6-7 minút.

Hotové kačacie prsia podávame so slivkovou omáčkou a opekanými gnocchami alebo grilovanou zeleninou. Prajeme Vám dobrú chuť!