Pravé talianske tiramisu

PIŠKÓTA
Rúru si predhrejeme na 220 stupňov. V miske si zmiešame žĺtka zo 4 vajec spolu so 60 g krupicového cukru a vanilkovým strukom. Šľaháme, až pokiaľ nemáme jemne žltú penu.  V druhej miske si vyšľaháme bielka so zvyšnými 60 g krupicového cukru, avšak cukor zašľahávame postupne na 3-4 krát. Keď máme sneh hotový, bielkovú zmes opatrne zakomponujeme do žĺtkovej zmesi tak, aby ostala nadýchaná. Po častiach prisypeme múku, opäť opatrne premiešame a zmesou naplníme cukrárske vrecko. Pišótové cesto nastriekame na papier na pečenie a pečieme približne 7 – 8 minút.

KRÉM

V miske vyšľaháme žĺtky s cukrom až pokiaľ sa cukor úplne nerozpustí a nezdvojnásobí sa nám objem zmesi. Pridáme postupne mascarpone, zašľaháme a pridáme aj smotanu.

Na pekáč o veľkosti 20 cm x 20 cm naukladáme piškóty namočené v káve, na piškóty natrieme žĺtkový krém a opäť poukladáme piškóty. Takto pokračujeme až pokiaľ sa nám neminú obe zmesi. Vrch ukončujeme žĺtkovým krémom a posypeme ho preosiatym kakaom. Necháme odpočívať v chladničke, ideálne cez noc. Prajeme Vám dobrú chuť!