Ruský biftek

Bravčové, hovädzie a teľacie mäso umyjeme, zomelieme, posolíme a zmiešame s vajcom, so strúhankou a s pokrájanou, v mlieku namočenou a vytlačenou žemľou.

Na lopári posypanom strúhankou rozdelíme masu na rovnaké časti, z ktorých sformujeme bifteky. Opečieme ich na oleji a vyberieme.

Na zvyšku oleja opražíme očistenú pokrájanú zeleninu a zapeníme pokrájanú cibuľu.

Potom pridáme očistenú cviklu, postrúhaný chren, korenie, bifteky, podlejeme vodou a dusíme.

Udusené bifteky vyberieme. Šťavu zahustíme zátrepkou z kyslej smotany a múky, povaríme, okyslíme, osladíme, zlepšíme vínom a precedíme na bifteky. Podávame s tarhoňou, ryžou alebo so zemiakmi.