Varená cukrová poleva

Kryštálový cukor zalejeme vodou s octom a dáme variť.

Počas varenia zberáme penu čistým, nemastným a navlhčeným pierkom.

Pripravíme si nádobu so studenou vodou a čistú lyžicu.

Asi o 10 minút od začiatku varu začneme cukor skúšať, a to tak, že do lyžičky studenej vody kvapneme kvapku vriaceho cukru a prstom z neho formujeme guľôčku.

Keď je cukor uvarený, kvapka sa nerozteká. Uvarený cukor pokropíme studenou vodou a necháme vychladnúť.

Po vychladnutí ho vymiešame na bielu hladkú polevu. Polevu si môžeme uvariť aj do zásoby.

Pred použitím dáme do nej asi ½ – l lyžičku vody a znovu zohrejeme. Bielu polevu môžeme zafarbiť podľa potreby kakaom, čokoládou, čiernou kávou alebo ovocnou šťavou.