Bravčová krkovička s knedľou a kapustou

Krkovičku osolíme, okoreníme, posypeme rascou a prelisovaným cesnakom. Cibuľu si ošúpeme a rozkrojíme na štvrtiny.

Pekáč vymastíme a položíme naň cibuľu, na cibuľu dáme krkovičku, podlejeme 100 ml vriacej vody a necháme piecť pri 145 stupňoch asi 3 hodiny.

Červenú kapustu si nastrúhame na tenké pásiky.  V druhom hrnci si roztopíme bravčovú masť spolu s maslo, pridáme strúhanú červenú kapustu, soľ, korenie, cukor a deci vína. Poriadne premiešame a necháme variť pod pokrývkou 20, nanajvýš však 30 minút.

Sušené droždie vsypeme do vlažného mlieka spolu s cukrom  a necháme 10 minút odpočívať.  Do misky pridáme 500 gramov múky, soľ, vajce a už vykysnutý kvások. Zmes poriadne vymiesime a necháme kysnúť približne 1 hodinu na teplom mieste.

Cesto si rozdelíme na 4 bochníky, ktoré opäť prikryjeme a necháme odpočívať 15 minút. Medzitým si necháme zovrieť vodu v hrnci, vložíme do nej naparovací vejár, ktorý vymastíme olejom a naň položíme knedľu. Prikryjeme a necháme pariť približne 15 – 20 minút. Neodkrývame!

Keď máme hotové knedle, môžeme servírovať. Prajeme Vám dobrú chuť!