Hortobádska roštenka

Vykostenú roštenku umyjeme, osušíme obrúskom, nakrájame na rezne, troška naklepeme, osolíme, poprášime múkou a na horúcej masti po oboch stranách opečieme. Masť prelejeme do druhej rajnice, pridáme očistenú, nadrobno posekanú cibuľu, pálivú papriku, paradajkový pretlak, pomletú rascu, rozotretý cesnak, majorán, podlejeme horúcou vodou a chvíľu povaríme. Horúce nalejeme na roštenky tak, aby boli pokryté, a pod pokrievkou pomaly dusíme. K poloudusenému pridáme očistené a nakrájané zelené papriky, paradajky a všetko udusíme do mäkka.