Halászlé – maďarská rybacia polievka

Do osolenej vody dáme koreňovú zeleninu pokrájanú na malé rezance a dobre povaríme. Hlavu z kapra uvaríme osobitne.

Mäkké mäso z hlavy vykostíme a pridáme k zeleninovému vývaru spolu s precedeným vývarom z hlavy.

Potom polievku zahustíme ružovou maslovou zápražkou a dobre povaríme.

Vnútornosti umyjeme, opatrne vyberieme žič, pokrájame ich, vložíme do polievky a najmenej 20 minút varíme.

Pred podávaním polievku ochutíme mletým muškátovým kvetom a posekanou pažítkou alebo zelenou petržlenovou vňaťou.
Podávame so žemľou pokrájanou na kocky a opraženou na masle.