Jahňacia pečienka s obličkou

Z očisteného chrbta vykrojíme obličky, odstránime všetok prebytočný tuk a kosti.

Mäso naklepeme, okoreníme, trocha osolíme a uložíme naň tenké plátky slaniny a rozpolené obličky.

Časť masla vymiešame s posekanou zelenou petržlenovou vňaťou, trocha osolíme, okoreníme a rozotrieme na mäso.

Takto pripravené mäso stočíme, previažeme silnou niťou alebo tenkým motúzom a na masle zo všetkých strán opečieme, pričom ho občas podlejeme vlastnou šťavou.

Potom mäso vložíme do rúry a upečieme do mäkka. Počas pečenia podlievame vývarom z kostí alebo horúcou vodou. Podávame so zemiakovými hranolčekmi, s hráškom ap.