Roláda s marhuľovým lekvárom

Žĺtky s polovicou cukru vymiešame do peny, postupne pridávame vodu, vanilínový cukor a postrúhanú citrónovú kôru. Z bielkov a druhej polovice cukru ušľaháme tuhý sneh a striedavo s múkou ho zľahka zamiešame do vymiešaných žĺtkov.

Na plech položíme papier natretý maslom, rozotrieme naň cesto na hrúbku 1 cm a pečieme v rúre vyhriatej na 170 stupňov po dobu 10 minút. Upečené cesto hneď obrátime, papier opatrne odstránime, cesto natrieme dobrým lekvárom, zvinieme, zabalíme do papiera a necháme vychladnúť. Studenú roládu vybalíme z papiera, posypeme vanilínovým cukrom a pokrájame na úhľadné rezy.