Čistenie cesnaku zvyčajne končí rovnako: lepkavé prsty, potrhané šupky pod nechtami a zbytočná frustrácia už pred varením. Zabudnite na prácne šúpanie každého malého kúska. Nasledujúce techniky vám ušetria čas aj nervy.
Najprv rozbite cesnakovú hlavičku
Položte hlavičku cesnaku koreňom nadol na pevnú drevenú dosku. Dlaňou na ňu rázne zatlačte. Strúčiky sa okamžite oddelia od stredového kmeňa. Pri tvrdších odrodách si pomôžte plochou stranou širokého noža. Tlačte však s citom. Namiesto čistých strúčikov inak vyrobíte cesnakovú pastu skôr, než vôbec zapnete sporák.
Jeden až tri strúčiky: Technika plochej čepele
Potrebujete len trochu cesnaku do základu na cibuľku? Strúčik prikryte plochou stranou šéfkuchárskeho noža a udrite doň hranou dlane. Suchá šupka s tichým prasknutím povolí a stiahnete ju na jeden ťah.
Strúčik sa pri tomto údere mierne roztlačí. Uvoľníte tak silice a zjednodušíte si následné sekanie. Ak potrebujete dokonalé plátky na dekoráciu, nôž pritlačte iba jemne. Šupka sa uvoľní, no tvar zostane úplne neporušený.
Prečítajte si tiež
Koniec plaču: Ako krájať cibuľu, chilli a chren ako profesionál
Väčšie množstvo: Barmanský trik s miskami
Plánujete variť guláš pre celú rodinu a potrebujete ošúpať tri hlavičky? Vezmite dve rovnako veľké nerezové misky. Do jednej dajte rozobraté strúčiky, druhou ju priklopte a desať sekúnd energicky traste. Prudké nárazy a trenie šupky spoľahlivo zhodia.
Vyberte čistý cesnak a zvyšok vyhoďte. Tento postup funguje vynikajúco na bežný, suchší cesnak zo supermarketu.
Kedy použiť cesnakový vodný kúpeľ
Zoschýna vám v komore starší cesnak s tenkou, takmer prilepenou šupkou? Zalejte strúčiky na tri minúty do misky s vlažnou vodou. Šupka nasaje vlhkosť a stiahnete ju bez drhnutia.
Tento postup úplne ignorujte, ak idete cesnak okamžite restovať na horúcom oleji. Prskal by vám po celej kuchyni. Ak ste ho namočili, pred hodením na panvicu ho vždy dôkladne osušte papierovou utierkou.
Rýchle tipy pre čistú prácu
Nikdy nestrúhajte cesnak aj so šupkou s tým, že ju potom vyberiete z hrnca. Nevyberiete ju a zničíte textúru jedla. Rovnako si cesnak nešúpte do zásoby na ďalšie dni. V chladničke rýchlo zvädne, stratí svoju ostrú arómu a navyše napáchne všetko naokolo.
Keď dopracujete, umyte si ruky pod prúdom ľadovej vody a prsty si pošúchajte o nerezový drez alebo obyčajnú lyžicu. Nerez okamžite zneutralizuje sírne zlúčeniny a zbaví vás nepríjemného pachu na pokožke.
Vyskúšajte tieto techniky priamo pri príprave poctivej domácej cesnačky. Kliknite sem a uvarte si náš overený recept.
Komentáre môže pridavať len prihlásený používateľ