Anglický rozbíf

Dobre odležané mäso zbavíme šliach a prebytočného tuku, osolíme, okoreníme a na rozpálenom oleji pečieme z obidvoch strán niekoľko minút. Potom ho preložíme do iného pekáča na roztopené maslo a pri občasnom polievaní vlastnou šťavou pečieme v dobre vyhriatej rúre 35 až 40 minút.

Upečený rozbíf vyberieme, do šťavy pridáme trocha vývaru alebo horúcej vody, kúsok čerstvého masla a povaríme.

Mäso pokrájame na tenké plátky a urovnáme na zohriatú misu. Šťavu nalejeme do omáčnika.
Podávame so zemiakovými hranolčekmi alebo s ryžou, obložené udusenou špargľou a s tatárskou omáčkou alebo kečupom.