Domov » Recepty » Dezerty » Koláče a torty

Bratislavské rezy

Foto: Gurman.sk/FoodByTinka

Neviete si predstaviť oslavu bez chutného zákusku? Bratislavské rezy sú klasikou, ktorá by nemala chýbať na žiadnom slávnostnom stole. Krehké piškótové korpusy spojené ovocným džemom, lahodný krém a čokoládová poleva – dezert, ktorý vyzerá komplikovane, ale hravo ho zvládne každý milovník pečenia. Skvelo sa hodí na oslavy, nedeľný zákusok aj ako sladká bodka na akúkoľvek príležitosť.

Náročnosť

Čas prípravy

20 min.

Čas varenia

50 min.

Celkový čas

1 hod. 10 min.

Food By Tinka

Uložiť kuchára

3.76

429 Receptov

Pridať recept do obľúbených

Pridať poznámku

Foto: Gurman.sk/FoodByTinka

Ingrediencie pre 30 osôb

Korpus (množstvo na 2 korpusy)

Krém

Cukrový rozvar

50 ml Voda
50 g Cukor kryštálový

Čokoládová poleva

Ostatné

280 g Ríbezľový džem

Pridať do nákupného zoznamu

Postup receptu

Bielka so štipkou soli šľaháme do polotuha a potom po jednom zašľahávame žĺtka. Na záver prisypeme cukor a vyšľaháme do bledej peny.
Ku zmesi ručne stierkou primiešame múku zmiešanú s kypriacim práškom.
Hotové cesto prenesieme do formy 25×35 cm a pečieme na 200°C približne 12-15 minút.
Rovnako postupujeme aj s druhým korpusom. Po upečení ich necháme úplne vychladnúť.
V hrnci zohrejeme mlieko, pridáme zlatý klas a uvaríme na hustú kašu.
V miske nad parou vyšľaháme žĺtka s cukrom kým nezhustnú (cca 6 min).
Pudingovú kašu postupne prišľahávame k žĺtkovej zmesi.
V miske vyšľaháme zmäknuté maslo a postupne zašľahávame vychladnutú pudingovú zmes.
V malom hrnci necháme prevrieť vodu s cukrom, kým sa cukor nerozpustí.

TIP: Môžete pridať aj rum podľa chuti alebo stačí pár kvapiek rumovej arómy.
Na dno formy položíme jeden plát korpusu, ktorý navlhčíme polovicou cukrového rozvaru a potrieme ríbezľovým džemom.
Položíme naň druhý plát korpusu, jemne pritlačíme a navhlčíme zvyšným rozvarom.
Plát potrieme krémom a dáme zachladiť do chladničky.
Medzitým pripravíme čokoládovú polevu – nalámanú čokoládu zalejeme mliekom a zohrejeme vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre. Vymiešame hladkú polevu, do ktorej na záver pridáme ešte kúsok masla.

TIP: Poleva by nemala byť príliš hustá, ale ani moc tekutá.
Hotovú čokoládovú polevu nalejeme na vychladený koláč a vložíme späť do chladničky stuhnúť aspoň na 2 hodiny, ideálne cez noc, nech sa chute prepoja.