Papriková držková polievka

Name: Papriková držková polievka
Cook time: 30 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 1 pl Majorán; 1 pl Rasca; 1 cl Čierne korenie; 2 pl Mletá paprika; 700 g Držky; 1 ks Cibuľa; 1 pl Bravčová masť; 30 g Múka hladká; 30 g Bravčová masť; 1 ks Cesnak; 1.5 l Kurací vývar; 2 pl Soľ

Náročnosť

Čas prípravy

30 minút

Gurman.sk

Uložiť kuchára

3.39

3239 Receptov

Pridať recept do obľúbených

Pridať poznámku

Ingrediencie pre 2 osoby

1 pl Majorán
1 pl Rasca
1 cl Čierne korenie
2 pl Mletá paprika
700 g Držky
1 ks Cibuľa
1 pl Bravčová masť
30 g Múka hladká
30 g Bravčová masť
1 ks Cesnak
1.5 l Kurací vývar
2 pl Soľ

Pridať do nákupného zoznamu

Postup receptu

Očistené držky vyumývame vo vode, zalejeme studenou vodou a uvedieme do varu. Asi po 15 minútach varenia vodu zlejeme a držky znovu zalejeme čistou studenou vodou.
Výmenu vody po 15 minútach znovu opakujeme. Potom k držkám pridáme polovicu cibule, soľ a varíme asi 2 ½ až 3 hodiny.
Na masti speníme druhú polovicu pokrájanej cibule, pridáme múku a urobíme tmavšiu zápražku, do ktorej dáme trochu mletej papriky.
Zápražku zalejeme precedeným vývarom z držiek a kostí. Pridáme rascu, korenie, pretretý cesnak so soľou a varíme ešte pol hodiny.
Potom pridáme na jemné rezance pokrájané držky a varíme ešte 15 minút. Polievku musíme občas premiešať. Nakoniec ju dochutíme majoránom. Podávame s pečivom.