Holštajnský rezeň

Teľacie rezne odblaníme, naklepeme, osolíme a na oleji z obidvoch strán sprudka opečieme. Podlejeme ich vodou, pridáme posekanú šunku a chvíľu podusíme. Potom ich vyberieme, uložíme na misu a na každý rezeň dáme volské oko. Šťavu zaprášime múkou, povaríme a nalejeme na rezne. Zdobíme ich pokrájanými kyslými uhorkami. Podávame obložené dusenou zeleninou.