Omáčka so sušenými paradajkami

Vopred si pripravíme suroviny. Cesnak ošúpeme a ponecháme v celku. Cherry paradajky dobre umyjeme. Z konzervy si vyberieme dva kúsky sardel. Na panvici rozohrejeme olej. Zvolíme si cestoviny, ktoré uvaríme klasicky podľa návodu. Sušené paradajky odporúčame kupovať suché, nie namáčané v oleji.

Zatiaľ si na oleji opečieme cherry paradajky a cesnak v celku. Opekáme na vyššej teplote a necháme zeleninu jemne skaramelizovať.

Paradajky začnú praskať, púšťať šťavu, vtedy je čas na to aby sme prisypali sušené bylinky. Keď sa rozvoňajú (asi po minúte) pridáme dve malé ančovičky a paradajkový pretlak. Zamiešame.

Po minúte prilejeme smotanu, necháme chvíľku prebublať a odstavíme z ohňa. Necháme trošku vychladnúť a do hladka rozmixujeme buď tyčovým alebo stolovým mixérom. Rozmixované vrátime naspäť do panvice. Vedľa na doske si nakrájame sušené paradajky na malé kúsky.

Nasekané sušené paradajky nasypeme do omáčky, zamiešame a na miernom ohni necháme jemne prebublať. Dochutíme čiernym mletým korením, nastrúhaným pecorinom alebo parmezánom, môžeme prisypať trošku cukru. Soľ nepoužívame keďže sušené paradajky sú slané. Cestoviny môžeme pridať do omáčky a na panvici premiešať alebo oddelene naservírovať rovno do taniera.