Rolovaná teľacina s hubami

Umyté teľacie mäso prekrojíme tak, aby vznikol veľký rezeň a trošku ho naklepeme. Na masti speníme posekanú cibuľu, pridáme očistené, umyté, pokrájané huby, mleté čierne korenie, soľ a pomaly dusíme, až sa z nich vyparí šťava. Potom pridáme rozšľahané vajcia, posekaný zelený petržlen, zamiešame a necháme vychladnúť. Natrieme na rezeň, zakrútime, previažeme bielou niťou a dáme na vymastený pekáč. Podlejeme troškou vody a v rúre pomaly pečieme. Upečené mäso vyberieme, šťavu zaprášime múkou a necháme povrieť. Mäso pokrájame, uložíme na misu, polejeme šťavou a podávame.