Domov » Recepty » Hlavné jedlá » Mäsové jedlá » Divina » Srnčie mäso

Srnčí chrbát na smotane

Foto: GettyImages.com/ Fotoatelie

Náročnosť

Celkový čas

Gurmán

Uložiť kuchára

3.52

1331 Receptov

Pridať recept do obľúbených

Pridať poznámku

Foto: GettyImages.com/ Fotoatelie

Ingrediencie

800 g srnčieho chrbta
80 g údenej slaniny
30 g oleja
120 g koreňovej zeleniny
40 g cibule
30 g hladkej múky
20 g horčice
20 g cukru
1 dl šťavy z brusníc
ocot alebo citrónová šťava
2 dl kyslej smotany
citrónová kôra
voda
bobkový list
celé čierne korenie
soľ

Ingrediencie pre 1 osobu

Pridať do nákupného zoznamu

Postup receptu

Očistené a odblanené srnčie mäso z chrbta vložíme na 4-5 dní do vychladnuté ho moridia.
Potom ho vyberieme, prešpikujeme tenkými prúžkami údenej slaniny a na rozpálenom oleji z oboch strán opečieme.
Mäso vyberieme a na oleji opražíme pokrájanú cibuľu a zeleninu z moridla. Pridáme mäso, podlejeme vodou, posolíme, okoreníme, pridáme citrónovú kôru, bobkový list a dusíme.
Mäkké mäso vyberieme a šťavu zahustíme múkou rozšľahanou v kyslej smotane.
Nakoniec pridáme šťavu z brusníc, horčicu, cukor a citrónovú šťavu. Omáčku pretrieme cez sito a vložíme do nej pokrájané mäso. Podávame s knedľami alebo s makarónmi.
Moridlo: V osolenej vode uvaríme očistenú a pokrájanú zeleninu s aromatickým korením. Prilejeme ocot a do vychladnutého moridla ponoríme mäso, ktoré denne obraciame.