Teľacie medailóniky

Očistené teľacie stehno pokrájame na malé tenšie rezne (medailóniky), okrajové blany narežeme a medailóniky upravíme do okrúhleho tvaru. Potom ich osolíme, prudko opečieme z oboch strán na oleji, vyberieme, vložíme do roztopeného bylinkového masla a trocha podusíme. Hotové medailóniky urovnáme na zemiakovú kašu aj s uvarenou špargľou, ktorú posypeme opraženou strúhankou. Misu ozdobíme hlávkovým šalátom, kapiou a navrch uložíme ešte stuhnuté kúsky bylinkového masla.