Vyprážané šampiňóny patria medzi obľúbené pochúťky, ktoré sa hodia ako predjedlo alebo rýchla večera. Ich príprava nie je zložitá, no aby mali krásny chrumkavý obal, je dobré dodržať niekoľko jednoduchých zásad. Ako obaliť šampiňóny? Práve správne obaľovanie rozhoduje o tom, či budú výsledkom zlatisté, chrumkavé kúsky alebo mäkké huby s oddeľujúcim sa trojobalom.
Ako obaliť šampiňóny
Správna príprava šampiňónov
Najskôr vyberte pevné, čerstvé šampiňóny. Väčšie kusy sú vhodnejšie, pretože sa lepšie obaľujú a počas vyprážania si zachovajú tvar. Pred prípravou ich očistite – najlepšie suchou kefkou alebo vlhkou papierovou utierkou.
Gurman TIP: Huby by sa nemali dlho namáčať vo vode, pretože by ju nasali a pri vysmažení by rozmočili obal. Ak sú šampiňóny veľmi veľké, môžete ich prekrojiť na polovice. Menšie obaľujte celé.
Klasický trojobal
Najbežnejším spôsobom je klasický trojobal. Šampiňóny najskôr obaľte v hladkej múke, potom ich namočte do rozšľahaného vajíčka a nakoniec ich obaľte v strúhanke (môžete použiť aj rustikálnejšiu panko strúhanku). Tento postup zabezpečí, že obal bude pevne držať a pri smažení vytvorí chrumkavú vrstvu.
Gurman TIP: Šampiňóny môžete obaliť dvojmo – po prvom obalení vo vajíčku a strúhanke ich znovu ponorte do vajíčka a opäť obaľte v strúhanke.
Prečítajte si tiež
Ako dlho smažiť huby a kedy je najlepšie ich osoliť
Na čo dať pozor pri smažení
Olej by mal byť dobre rozohriaty, no nie príliš horúci. Ak je tuk studený, šampiňóny nasiaknu olejom a obal nebude chrumkavý. Naopak, pri príliš vysokej teplote by sa obal rýchlo spálil.
Šampiňóny smažte dozlatista z každej strany a po vybratí ich nechajte odkvapkať na papierovej utierke, aby sa zbavili prebytočného tuku.
Vyprážané šampiňóny chutia výborne s varenými zemiakmi, hranolkami alebo aj čerstvým chlebom. Skvelým doplnkom je aj tatárska omáčka, cesnakový dip alebo jednoduchý jogurtový dressing.
Prečítajte si tiež
Komentáre môže pridavať len prihlásený používateľ