Iveta Vargovič
gurman.zoznam.sk
Zemiaky tvoria neoddeliteľnú súčasť slovenskej kuchyne a existuje nespočetné množstvo spôsobov, ako ich pripraviť. Dve z najobľúbenejších príloh, ktoré si môžeme zo zemiakov pripraviť sú práve šťuchané zemiaky a zemiaková kaša. Vedeli ste, že medzi týmito prílohami existujú jemné, ale podstatné rozdiely? Poďme sa na to spoločne pozrieť.
Šťuchané zemiaky a zemiaková kaša: V čom sa líšia?
Šťuchané zemiaky sú pokrmom, ktorý mnohým z nás pripomína detstvo a kuchyňu starých mám. Sú jednoduché na prípravu a majú krásnu rustikálnu štruktúru. Na rozdiel od zemiakovej kaše, kde sa snažíme dosiahnuť hladkú textúru, šťuchané zemiaky sú zámerne hrudkovité. Pripravíte ich len s minimom ingrediencií, čo necháva vyniknúť prirodzenú chuť danej odrody zemiakov.
Ako pripraviť šťuchané zemiaky?
- Zemiaky uvaríte v osolenej vode, kým nie sú mäkké.
- Po uvarení ich zlejete a ručne rozšťucháte pučidlom, najlepšie s pridaním kúska masla a mlieka. Výsledok nemusí byť dokonalý – práve malé nerozpučené kúsky zemiakov robia toto jedlo takým jedinečným.
- Do šťuchaných zemiakov môžete pridať aj bylinky, ako je petržlenová vňať alebo pažítka, ktoré im dodajú sviežu chuť. Skvelo sa do nich hodí aj na masti opražená cibuľka so štipkou mletej červenej papriky.
Gurman TIP: Šťuchané zemiaky vám poslúžia ako skvelá príloha k mäsu, rybám či cuketovému prívarku s vajíčkom. Môžete ich servírovať aj ako hlavný chod s kyslým mliekom či kefírom.
Zemiaková kaša by nemala obsahovať nepopučené kúsky zemiakov
Zemiaková kaša je doslova a do písmena hladká a krémová. Cieľom pri príprave zemiakovej kaše je dosiahnuť čo najjemnejšiu textúru, ktorá sa rozplýva na jazyku. Tento výsledok dosiahnete nielen tým, ako zemiaky pripravíte, ale aj pridaním ďalších ingrediencií.
Ako pripraviť zemiakovú kašu?
- Uvarené zemiaky zlejete a pretlačíte cez lis na zemiaky alebo ich dôkladne vyšľaháte ručným mixérom.
- Pridáte maslo a teplé mlieko, ktoré kašu zjemní a dodá jej lahodnú chuť. Niektorí pridávajú aj smotanu, čo kašu ešte viac obohatí.
- Na záver môžete kašu dochutiť soľou, korením a muškátovým orieškom pre extra aromatický zážitok.
Gurman TIP: Zemiaková kaša sa hodí ako príloha k omáčkam, mäsu, morčacím fašírkam alebo len tak s grilovanou zeleninou. Je jemná, krémová a na rozdiel od šťuchaných zemiakov má takmer hodvábnu konzistenciu bez kúskov nerozpučených zemiakov.
Prečítajte si tiež: Nadýchaná zemiaková kaša? Rozhodne ju pri príprave nemixujte!
Ktorú prílohu zo zemiakov si vybrať k receptu?
Ak máte radi jedlá s jemnejšou a krémovejšou textúrou, zemiaková kaša bude vašou voľbou číslo jedna. Ak však uprednostňujete rustikálne pokrmy so zaujímavejšou štruktúrou, šťuchané zemiaky vás potešia viac. Výborne ich dopasujete aj k hovädím steakom.
Obe prílohy majú svoje čaro a môžete ich pripraviť presne podľa vašich preferencií. Či už si vyberiete šťuchané zemiaky s ich charakteristickou hrudkovitou štruktúrou alebo krémovú zemiakovú kašu, jedno je isté – zemiaky ako príloha nikoho nesklamú!
Prečítajte si tiež: Prílohy zo zemiakov: 5 delikátnych nápadov, ktoré sa oplatí skúsiť
Komentáre môže pridavať len prihlásený používateľ