Radka Žiaková
Gurmán.sk
Uhorky obsahujú viac ako 95 percent vody. Plod stráca vlhkosť už niekoľko hodín po zbere. Nízka teplota v chladničke pod 7 stupňov Celzia navyše poškodzuje jej bunkové steny, čo vedie k mäknutiu a tvorbe vodnatých škvŕn.
Tri kroky pre chrumkavé surové uhorky bez tepelnej úpravy
Aby si čerstvá surová zelenina zachovala svoju chrumkavosť, mali by ste s ňou správne zaobchádzať. Postačia vám tri jednoduché triky, ktoré okamžite zlepšia textúru uhoriek pred podávaním.
Ľadový kúpeľ pred krájaním
Ponorte celú nešúpanú surovú uhorku do hrnca s ľadovou vodou na 30 až 60 minút. Studená voda obnoví bunkovú štruktúru v dužine a vráti jej pôvodnú krehkosť.
Cielené nasolenie prebytočnej šťavy
Nakrájané surové uhorky zľahka osoľte a nechajte ich približne 10 minút odkvapkať v sitku. Soľ z nich pomocou osmózy uvoľní časť vody, takže neskôr nezriedia šalát ani dresing a dlhšie si zachovajú chrumkavú konzistenciu. Pred použitím ich môžete jemne osušiť papierovou utierkou.
Prečítajte si tiež
Zaženie únavu, smäd aj bolesť hlavy. Uhorkový nápoj s obyčajnou prísadou
Skladovanie mimo ovocia produkujúceho etylén
Uložte surové uhorky oddelene od paradajok a jabĺk. Plynný etylén z dozrievajúceho ovocia urýchľuje starnutie uhoriek a spôsobuje ich rýchle mäknutie.
Tip redakcie Gurman.sk: Krájajte surové uhorky tesne pred servírovaním. Ak musíte uhorkové tyčinky pripraviť vopred, zabalte ich do vlhkej papierovej utierky a uložte ich do uzatvárateľnej nádoby v chladničke.
Vyskúšajte tieto triky pri príprave čerstvej zeleniny a usporiadajte si svieži piknik ešte dnes.
Komentáre môže pridavať len prihlásený používateľ