Klasický trojobal zo strúhanky pozná každý. Čo však robiť, keď strúhanka práve v špajzy chýba, nechcete ju použiť alebo hľadáte ľahšiu či originálnejšiu verziu? Dobrá správa je, že rezne sa dajú pripraviť aj bez nej – a výsledok môže byť rovnako chrumkavý, ba dokonca zaujímavejší. Ako obaliť rezne bez strúhanky?Stačí zvoliť správnu náhradu a dodržať niekoľko zásad.
Ako obaliť rezne bez strúhanky
Múka a vajíčko ako jednoduchá klasika
Najjednoduchšou alternatívou je obalenie rezňa iba v múke a vajíčku. Mäso najskôr osušte, aby sa obal dobre prichytil, potom ho obaľte v múke, namočte do rozšľahaného vajíčka a rovno vložte na rozpálený olej. Výsledkom je tenší, jemný obal, ktorý nechá vyniknúť chuť mäsa.
Takto pripravené rezne sú ľahšie a menej nasýtené tukom než klasický trojobal.
Rezne v kukuričnej múke alebo škrobe
Ak túžite po výraznejšej chrumkavosti, siahnite po kukuričnej múke alebo kukuričnom škrobe. Stačí mäso jemne osoliť, obaliť v škrobe a následne vo vajíčku. Po usmažení získate krásne chrumkavý povrch, ktorý sa podobá ázijskému štýlu vyprážania.
Zemiakové cestíčko alebo syr
Veľmi obľúbenou alternatívou je obalenie v cestíčku z nastrúhaných zemiakov, takzvané čiernohorské rezne. Pri smažení sa vytvorí zlatistá, chrumkavá vrstva s plnou chuťou. Podobne funguje aj jemne nastrúhaný tvrdý syr. Ten sa pri tepelnej úprave krásne zapečie a vytvorí chutnú kôrku.
Prečítajte si tiež
Obrátené košické rezne
Orechy, semienka alebo ovsené vločky
Ak chcete niečo netradičné, skúste nasekané orechy, sezamové semienka alebo rozmixované ovsené vločky. Obal bude výraznejší a výživnejší. Navyše dodá rezňom zaujímavú textúru.
Gurman TIP: Nech už zvolíte akúkoľvek alternatívu, základom je dobre osušené mäso a dostatočne rozohriaty olej. Ak je tuk príliš studený, obal nasiakne a nebude chrumkavý. Rezne tiež neotáčajte príliš často – stačí ich obrátiť raz, keď je spodná strana už pekne zlatistá.
Obaľovanie bez strúhanky nie je kompromis, ale príležitosť vyskúšať niečo nové. Či už zvolíte múku, škrob, zemiaky alebo orechy, výsledkom budú šťavnaté rezne s originálnym obalom, ktoré spestria každodenný či víkendový jedálniček.
Prečítajte si tiež
Komentáre môže pridavať len prihlásený používateľ