Ak existuje cukrovinka, ktorá v sebe spája nostalgickú chuť detstva, vôňu orechov a radosť zo sviatočného pečenia, sú to práve vianočné oriešky. Tento drobný zázrak z krehkého cesta, plnený bohatou orechovou plnkou, sa na Slovensku teší veľkej obľube už celé generácie. Mnohí z nás ich poznajú ešte od starých mám – a niet divu. Oriešky sú jednoduché, krásne, výborne držia tvar a v dokážu počkať na svoju chvíľu aj viac dní.
Vianočné oriešky
Krehké cesto je základ úspechu
Aby boli oriešky skutočne jemné, rozplývajúce sa na jazyku a pritom držali tvar, je dôležité správne pripraviť cesto. Na to budete potrebovať:
- 30 dkg polohrubej múky
- 10 dkg práškového cukru
- 10 dkg mletých vlašských orechov
- 12 dkg Hery
- 1 vajce
Najprv sa všetky suroviny len jednoducho spoja rukami. Výhoda tohto cesta spočíva v tom, že nepotrebuje dlhé miesenie, práve naopak – čím menej s ním pracujete, tým krehkejšie máte výsledné škrupinky. Hotové cesto nechajte chvíľu odpočinúť, aby sa chute krásne prepojili, a potom ho môžete začať vtláčať do formičiek.
Plnka, ktorá vonia rumom a orechmi
Oriešky by neboli orieškami bez bohatej, krémovej plnky. Táto tradičná verzia je mimoriadne lahodná a pri správnej konzistencii sa vo vnútri „škrupiniek“ krásne usadí.
Potrebujete:
- 1 vajce
- 2 PL mlieka
- 1 PL práškového cukru
- 4 PL mletých vlašských orechov
- 12 dkg Hery
- 10 dkg práškového cukru
- pár kvapiek rumovej arómy
Najprv sa spojí vajce s mliekom, cukrom a orechmi. Zvlášť sa vymieša maslo (Hera) s cukrom do nadýchaného krému a obe zložky sa spoja do hladkej orechovej náplne. Rumová aróma dodá typickú vianočnú vôňu.
Prečítajte si tiež
Linecké rezy s kokosovým snehom: Krehký vianočný dezert
Tvarovanie a pečenie
Formičky tradične vymazať netreba – cesto obsahuje dostatok tuku. Následne vtlačené polovice orieškov pečieme pri 180 °C približne 8 – 10 minút, podľa výkonu rúry. Keď škrupinky jemne zozlatnú, sú hotové.
Po vychladnutí ich naplníme orechovým krémom a spájame. Nakoniec prichádza sladká bodka – obalenie v práškovom cukre, vďaka čomu získajú mäkký, zasnežený vzhľad.
Gurman TIP: Tak ako mnohé iné tradičné vianočné koláčiky, aj oriešky sú najlepšie po pár dňoch odležania. Chuť sa zjemní, škrupinky zvláčnia a krém krásne prepojí celú štruktúru.
Vianočné oriešky sú jednoducho nesmrteľná klasika. V chladničke vydržia dlho šťavnaté a krehké, na sviatočnom stole vyzerajú výnimočne elegantne. Ak hľadáte recept, ktorý naozaj stojí za to si odložiť, práve ste ho našli.
Prečítajte si tiež
Komentáre môže pridavať len prihlásený používateľ