Milujeme ich pre ich nezameniteľnú chuť, vôňu a chrumkavosť na povrchu – reč je, samozrejme, o zemiakových plackách, ktoré sa objavujú na našich tanieroch už celé generácie. No čo ak sa vám aj napriek snahe nikdy nepodarí docieliť chrumkavé zemiakové placky? Aké ingrediencie do nich pridať? Netreba hneď „vešať varešku na klinec“ – stačí poznať zopár trikov a tajných surovín, ktoré z obyčajných placiek urobia neodolateľnú pochúťku.
Chrumkavé zemiakové placky
Strúhanie je základ – no nie je jedno, ako na to
Základom chrumkavosti je spôsob, akým zemiaky nastrúhate. Zabudnite na jemné strúhadlo – tentokrát vezmite to s väčšími otvormi. Nahrubo nastrúhané zemiaky totiž vytvoria na panvici tie najkrajšie a najchrumkavejšie okraje, ktoré sú hotovým potešením pre chuťové poháriky.
Starý trik našich babičiek: strúhanka do cesta
Naše babičky dobre vedeli, čo robia, keď do zemiakového cesta pridávali trošku strúhanky. Táto nenápadná ingrediencia totiž nielen zahustí hmotu, ale najmä pomôže vytvoriť krásne chrumkavú štruktúru pri vyprážaní.
Prečítajte si tiež
Zemiakové rösti recept: Čím sú iné od našich zemiakových placiek?
Akú múku vybrať? Siahnite po hrubej
Aj keď väčšina z nás automaticky siaha po hladkej múke, keď príde na zemiakové placky, v tomto prípade môže byť lepšou voľbou polohrubá alebo dokonca hrubá múka. Práve ona dodá plackám hutnejšiu štruktúru a výraznejší chrumkavý efekt, ktorý ocení každý milovník tradičnej kuchyne.
Prečítajte si tiež
Čo pridať do zemiakových placiek? TOP prísada, ktorú nevynechať
Netypické, ale účinné? Ovesné vločky!
Ak sa nebojíte experimentovať, vyskúšajte do cesta pridať jemné ovsené vločky. Hoci nejde o typickú súčasť klasického receptu, majú schopnosť nasať nadbytočnú vlhkosť a počas vyprážania vytvoriť ďalšiu vrstvu chrumkavosti. Navyše zvýšia výživovú hodnotu placky – čo ocenia najmä tí, ktorí sa snažia variť nielen chutne, ale aj o čosi zdravšie.
Chrumkavé zemiakové placky nemusia byť len dielom náhody. Stačí vedieť, čo pridať do cesta a ako s ním zaobchádzať.
Prečítajte si tiež
Komentáre môže pridavať len prihlásený používateľ