Domáca huspenina

Očistené umyté bravčové nožičky a kožky dáme do osolenej studenej vody a pomaly privádzame do varu. Potom pridáme očistenú koreňovú zeleninu, soľ, cibuľu so šupkou a korenie. Variť sa má asi tri hodiny. Uvarený aspik zbavíme tuku a precedíme cez čistú utierku. Keď je kalný, pridáme rozšľahaný bielok, dobre ho v ňom rozmiešame a necháme na miernom ohni zraziť. Potom ho znova precedíme.