Baklažány plnené jahňacím mäsom

Baklažány pozdĺž prekrojíme napoly, zalejeme horúcou vodou a 10 minút necháme odstáť.

Polovice baklažánov potom opatrne vydlabeme, dávame pozor, aby sme nepoškodili šupku.

Prázdne polovice osolíme a necháme odstáť.

Pokrájanú cibuľu a zelenú petržlenovú vňať 5 až 10 minút pomaly dusíme na oleji, pridáme posekanú dužinu z baklažánov, zmes spojíme s namočenou žemľou a premiešame s pomletým mäsom.

Podľa chuti ešte osolíme a okoreníme.

Polovice baklažánov osušíme, naplníme mäsovou zmesou, posypeme strúhankou, pokvapkáme maslom a asi ¾ hodiny pečieme vo vyhriatej rúre.

Do mäsovej plnky môžeme pridať i jednu zelenú papriku, ktorú pokrájame a spoločne s cibuľou, cesnakom a petržlenovou vňaťou opražíme.

Plnené baklažány podávame ešte teplé s dusenou ryžou alebo sendvičom.