Bryndzové halušky

Pripravíme si suroviny. Zemiaky ošúpeme a umyjeme. Budeme potrebovať 4 kusy stredne veľkých zemiakov (dokopy asi 250 g už ošúpaných).

Zemiaky rajbeme na strúhadle „na kašu“. Prebytočnú vodu, ktorú zemiaky pustia môžeme pomocou polievkovej lyžice povytláčať z kaše a odstrániť. Budeme potom potrebovať o niečo menej múky.

Zatiaľ si do veľkého hrnca dáme variť vodu. Na panvici pozvoľna, na miernom plameni opekáme kúsky slaniny, pravidelne premiešavame.

Ku nastrúhaným zemiakom pridáme soľ, 1 vajce a pridávame po lyžiciach múku. Na toto množstvo zemiakov (250 g) budeme potrebovať asi 4 kopcovité PL múky (80g). Pridávame postupne, zamiešavame do požadovanej konzistencie, možno budete potrebovať +/- 1 PL. Cesto musí byť lepivé, keď ho naberiete lyžicou a otočíte ju, cesto musí z lyžice po kúskoch opadávať. Teda dbajte nato, aby nebolo ani príliš riedke a ani husté.

Najlepšie konzistenciu cesta otestujeme tak, že do vriacej vody prihodíme na skúšku dve tri halušky. Ak sa rozpadnú, máte v ceste málo múky. Ak o chvíľočku vyplávajú halušky navrch, máte dobré cesto. Potom už len celé cesto pomocou stierky alebo varešky hádžeme do vriacej vody cez sitko na halušky.

Po pár minútach vyplávajú halušky na vrch a môžeme ich precediť.

Na panvici už len ohrejeme smotanu s bryndzou. Bryndza sa roztopí a prepojí so smotanou. Množstvo smotany si taktiež môžete regulovať podľa toho, či chcete omáčku redšiu alebo hustejšiu. Môžete použiť aj kyslú smotanu namiesto smotany na varenie. Môžeme servírovať.