Cheesecake s bielou čokoládou

Ako prvý si pripravíme sušienkový základ. Maslové keksy rozmixujeme v mixéri na prach (nemusí byť úplne, kľudne necháme aj väčšie kúsky). Maslo si roztopíme v mikrovlnke/vodnom kúpeli a zamiešame so sušienkovou zmesou. Necháme chvíľku (5-10 min.) odpočívať.

Sušienkovú zmes utlačíme na dno otváravej tortovej formy (priemer formy 27 cm), ktorú sme vopred vystlali papierom na pečenie. Dáme tuhnúť do chladničky, a zatiaľ si pripravíme krém.

Vo vodnom kúpeli roztopíme 400 g nalámanej bielej čokolády. Po roztopení necháme vychladnúť.

Medzitým si pripravíme krém zo syra Philadephia, krémového syra, vajec, vanilky a citrónovej kôry. Rúru dáme zohrievať na 170 stupňov a do rúry vložíme na spodok plech s vodou.

Všetko spolu mixujeme, začíname najnižšími otáčkami a postupne navyšujeme, mixujeme asi 3-5 minút, kým sa zmes dohladka nevyšľahá. Potom otáčky opäť znížime a postupne prilievame roztopenú čokoládu a mixujeme kým sa nespojí s krémom.

Vylejeme na sušienkový základ.

Celou formou párkrát buchneme o stôl – odstránime tým vzduchové bubliny v kréme.

Pečieme na 170 stupňov 30-40 minút, závisí od rúry. Neotvárame počas pečenia. Kontrolujeme povrch, ak začne hnednúť, znížime teplotu. Po upečení vypneme teplotu, otvoríme a potrasieme formou – krém musí byť trasľavý. Tak je to správne a necháme ho „dôjsť“ v pootvorenej rúre, kľudne aj hodinu až dve. Potom ešte premiestnime do chladničky na niekoľko hodín. Poleva alebo zdobenie je na Vás, skvelý je aj len takýto čistý.