Dobré citrónové rezy

Z bielkov ušľaháme tuhý sneh a primiešame k nemu práškový cukor, žĺtky, nastrúhanú citrónovú kôru, citrónovú šťavu a múku. Všetko spolu premiešame a nalejeme na vymastený a múkou vysypaný plech. Vložíme do teplej rúry a upečieme. Upečené a vychladnuté prekrojíme naplníme plnkou a polejeme citrónovou polevou.
Plnka: V mlieku rozmiešame žĺtky, cukor a vo vriacej vode za stáleho miešania uvaríme do zhustnutia. Necháme vychladnúť a občas zamiešame. Maslo vymiešame a pridáme k nemu nasekané orechy. Zmiešame spolu s vychladenou plnkou.
Citrónová poleva: Cukor zalejeme vriacou vodou, citrónovou šťavou a spolu miešame na hustú a lesklú polevu. Miešame asi ½ hodiny.