Držky na tirolský spôsob

Dobre očistené držky v slanej vode alebo v zeleninovom vývare uvaríme do mäkka a vychladnuté nakrájame na tenké rezančeky asi 5 cm dlhé. V kastróle rozpálime olej, do neho nasypeme strúhanku a do zlatista ju upražíme, pridáme kečup, rozotretý cesnak, soľ, mleté čierne korenie, nakrájané držky, podlejeme trochou vývaru z držiek dobre premiešame a asi 6 minút dusíme. Pred podávaním primiešame k držkám nastrúhaný tvrdý syr a jemne posekanú petržlenovú vňať. Dodávame s varenými zemiakmi alebo cestovinou. (Namiesto čerstvých môžeme použiť aj mrazené držky).