Hovädzí steak s chimichurri a šalátom

Vysokú roštenku vyberieme z chladničky aspoň pol hodinu pred prípravou, mäso musí mať izbovú teplotu. Nasolíme ho a potrieme olivovým olejom a necháme odpočívať.

Na prípravu steaku potrebujeme : 6 PL oleja, 1 očistený cesnak, vetvičky rozmarínu a tymiánu a maslo.

Panvicu s olejom poriadne rozpálime, z oleja musí ísť dym.

Opatrne vložíme mäso na rozpálený olej a opekáme ho 1 až 1,5 minúty. Olej bude prskať.

Mäso sa z jednej strany pekne zatiahne a chytí farbu. Vtedy ho otočíme na druhú stranu a pridáme cesnak, bylinky a maslo. Po minúte stiahneme plameň na nižší stupeň a mäso môžeme pootáčať aj po bočných stranách. Nakláňame panvicu a prelievame maslom mäso. Takto mäso „kúpeme“ v masle približne 2-3 minúty, ak si mäso želáme medium rare. Ak ho chceme prepečené úplne pridáme ďalšie 2-3 minúty, všetko závisí od hrúbky mäsa.

Presunieme na drevenú podložku a necháme 5-10 minút steak v celku odpočívať. Zatiaľ si pripravíme chimichurri.

Na chimichurri potrebujeme mažiar, veľkú hrsť petržlenovej vňate, 1 PL olivového oleja, jablčný ocot, soľ, čierne korenie, polovičku cesnaku a 1/2 lyžičky drveného sušeného chilli. Ak nemáme použijeme práškové chilli.

Všetko dáme do mažiara a vymiešame bylinkovo-korenistú pastu. Cesnak môžeme nastrúhať alebo pretlačiť.

Po 5-10 minútach steak nakrájame cez vlákna na zhruba 1 až 1,5 cm pásiky. Servírujeme so zeleninovou oblohou a preliate chimichurri omáčkou.