Hrnčeková bublanina s ovocím

Vopred si pripravíme suroviny. Pre hrnčekovú verziu znova zopakujeme množstvá, pričom jeden hrnček má veľkosť 300 ml a myslíme hrnček zarovnaný až po vrch (ako na fotke): 1 hrnček polohrubá múka, ¾ hrnček práškový cukor, 4 ks vajcia, 3 čl kypriaci prášok, 1 čl sóda, 1 ks balík citrónová kôra (alebo kôra z 1 bio citróna), 1/3 hrnček olej, 1/3 hrnček mlieko, štipka soli a 400 g nakrájaného umytého ľubovoľného ovocia (bez kôstok). Rúru dáme vyhrievať na 170 stupňov.

Do veľkej misy rozbijeme 4 vajíčka a prisypeme všetok práškový cukor (trochu si necháme na záverečné posypanie) a štipku soli. Šľaháme spolu minimálne 7 minút do hustej peny, ktorá niekoľkonásobne zväčší svoj objem.

Pripravíme si plech, potrieme ho olejom alebo maslom a dáme naň papier na pečenie.

Do druhej misy si preosejeme múku, sódu a kypriaci prášok.

Pridáme citrónovú kôru a dôkladne zmiešame.

Množstvo múky budeme prisypávať cez sitko (je to naozaj dôležité ak chceme nadýchané cesto) na 4x.

Stierkou opatrne zamiešavame múku. Stierkou akoby podoberáme celú hmotu a preklápame. Všetko robíme pomalými krúživými pohybmi. V žiadnom prípade nepoužívame metličku. Takýmto jemným miešaním zachovávame vzdušnosť vyšľahaných vajíčok a vháňame vzduch stierkou do cesta.

Keď sme všetku múku preosiali a dôkladne zamiesili, prilejeme olej. Opäť stierkou rovnakými pohybmi zapracujeme.

Rovnako postupujeme s mliekom. Cesto sa krásne spojí. Trošku stratí na objeme, nezľakneme sa toho, je to tekutými ingredienciami, ktoré sme pridali na záver.

Cesto vylejeme na plech s papierom. Posypeme nakrájaným a umytým ovocím. Vložíme do dobre vyhriatej rúry na 170 stupňov a pečieme 35-40 minút. Počas pečenia zbytočne neotvárame! Pred koncom pečenia skontrolujeme špáradlom a podľa toho upravíme dĺžku pečenia.