Karbonátky z držiek

V kuchte uvarené držky pomelieme na mäsovom mlynčeku spolu s cibuľou a cesnakom. Potom pridáme vo vode namočenú vytlačenú žemľu, vajcia, soľ, korenie a všetko spolu zamiešame. Masu rozdelíme na osem približne rovnakých kúskov a na omrvinkami posypanej doske formujeme karbonátky, ktoré poukladáme do pekáča potretého olejom a opečieme po oboch stranách do ružova. Podávame so zemiakovým šalátom.