Kurací gyros s domácim pita chlebom

Začneme marinádou. Do mažiara pridáme koriander, soľ, čierne korenie, chilli, rímsky kmín, tymián a podrvíme. Pridáme pretlačený cesnak, zvyšok korení a zalejeme olivovým olejom. Poriadne premiešame.

Mäso si umyjeme, osušíme a zbavíme prebytočných častí. Nakrájame na tenké kúsky, dáme do misky a vylejeme naň marinádu. Necháme marinovať približne 3-4 hodiny,  ideálne však cez noc. Mäso opekáme na panvici do zlatista.

Do misky nalejeme 210 ml vody izbovej teploty, pridáme cukor a droždie. Zamiešame a necháme odstáť približne 10 minút. Potom do tejto zmesi vlejeme 1 pl olivového oleja a zmiešame s 300 g múky. Vypracujeme pomerne lepkavé cesto. Chvíľu hnietime, potom ho premiestnime do vymastenej nádoby a necháme kysnúť približne 1 hodinu na teplom mieste.

Rúru si predhrejeme na 240 stupňov a dáme nahrievať aj plech.  Po vykysnutí cesto rozdelíme na 6 rovnakých kúskov. Z cesta vytvarujeme bochníky, presunieme ich na múkou vysypaný plech, zakryjeme a necháme oddychovať približne 35 minút. Po vykysnutí bochníky rozvaľkáme na približne 5-6 mm na hrúbku, v priemere cca 7 cm. Takto rozvaľkané bochníky presunieme na vyhriaty plech a pečieme približne 6 minút.

Posledný krok – tzatziky. Uhorku si nastrúhame na hrubo, posolíme a necháme tak, nech pustí šťavu. Do jogurtu pridáme kôpor, citrónovú šťavu aj kôru, nastrúhaný cesnak, soľ, čierne korenie a uhorku, ktorú sme predtým zbavili prebytočnej vody. Zamiešame.

Môžeme servírovať. Do pity dáme najskôr mäso, potom tzatziky a navrch už len na tenko nakrájanú cibuľu a paradajky. Prajeme Vám dobrú chuť!