Kurča zapečené na baklažánoch

Kurča osolíme, okoreníme a upečieme na masle. Baklažány očistíme a nakrájame na 3 – 4 cm hrubé plátky, osolíme, obalíme v múke a na chrumkavo opečieme na oleji a masle. Opečené baklažány dáme do ohňovzdornej misy, na ne poukladáme nakrájané pečené kurča a poslednú vrstvu tvoria olúpané čerstvé paradajky a posekaná, na oleji opražená pečeň z kurčaťa. Zapečieme v rúre a posypeme posekaným zeleným petržlenom. Podávame horúce s vyprážanými zemiakovými hranolkami.