Pečené jelenie stehno

Umyté mäso prešpikujeme údenou slaninou, posolíme, posypeme mletým čiernym korením, tlčenými borievkami a na rozpálenom tuku opečieme z každej strany.

Potom ho podlejeme horúcou vodou a dusíme.

Mäkké mäso vložíme do rúry zapiecť, pričom ho občas podlejeme vlastnou šťavou. Podávame s ryžou, opekanými zemiakmi a s uhorkou alebo s brusnicovým kompótom.