Špargľová polievka

Z masla a múky pripravíme bledú zápražku, zalejeme ju scedeným vychladnutým vývarom z kostí, vodou z uvarenej špargle a osolíme. Varíme asi pol hodiny na miernom ohni. Potom pridáme uvarenú špargľu pokrájanú na menšie kúsky a necháme prejsť varom. Nakoniec do polievky postrúhame muškátový oriešok, pridáme posekanú zelenú petržlenovú vňať a žĺtok rozšľahaný v mlieku.